Tuesday, December 24, 2019

Hầm thịt chóng nhừ và ngon

Khi hầm xương thịt canh đổ một lần nước không châm thêm nước nguội, nếu châm nước thì nên châm nước sôi.
Hầm thịt chóng nhừ và ngon
Khi đang nấu mà cho thêm nước nguội làm như vậy sẽ làm cho nước thịt không được ngọt vì khi cho nước lạnh làm cho nhiệt độ thay đổi đột ngột protein và lipit trong thịt sẽ nhanh chóng kết dính lại, những kẻ hở bề mặt xương cũng nhanh chóng co lại và xương không tiết chất ngọt.

Khi hầm thịt bạn cho thêm vào một chút giấm, thịt sẽ nhanh nhừ và khử hết mùi hôi (đặc biệt đối với chân giò, sườn ninh sẽ nhanh nhừ và tăng chất dinh dưỡng).

(Theo Hoài Nguyên/giadinh24h)

No comments:

Post a Comment