Saturday, December 14, 2019

Bánh khúc ngày rét

Quá trình làm hơi phức tạp và tốn thời gian nhưng với công thức làm bánh này, bạn không phải lo lắng. Chỉ cần bỏ chút công sức, bạn sẽ có món bánh khúc ngon lành cho cả gia đình. Bánh ăn nóng với muối vừng hoặc ruốc rất ngon, nhất là những ngày đông.

Nguyên liệu

- 200 gram bột nếp
- Một bó lá khúc hoặc cải cúc/cả bó xôi
- 150 gram đậu xanh cà vỏ
- 100 gram thịt nạc vai chọn đầu mỡ (ai thích béo thì nên lấy thịt ba chỉ)
- 500 gram gạo nếp
Bánh khúc ngày rét

Thực hiện

Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng. Vớt ra để ráo, trộn với một chút muối.

- Đậu xanh ngâm nước nóng khoảng hai tiếng. Đem nấu hoặc đồ chín với chút muối. Xay và giã mịn.

- Lá khúc hoặc cải cúc rửa sạch, xay nhuyễn với nước, vắt lấy nước cốt, bỏ bã.

Bước 2: Đổ bột nếp ra âu, khoét lỗ giếng. Rắc chút hạt nêm.

- Nước cốt lá khúc đun nóng già, đổ vào giữa âu bột, dùng thìa gỗ đảo đều đến khi dẻo thì dùng tay nhồi bột cho đến khi bột mịn, không dính tay. Đậy kín âu bột để nghỉ cho bột nở.

Bước 3: Thịt ba chỉ luộc sơ qua rồi thái nhỏ.

- Cho thìa dầu vào chảo, phi thơm hành, đổ đậu xay với thịt vào xào cùng gia vị, hạt tiêu, mỳ chính đến khi đậu không dính chảo là được.

Bước 4: Nắm đậu thành những viên nhỏ như quả cau.

- Ngắt bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt, đặt đậu vào giữa và vê tròn (giống nặn bánh trôi). Lăn qua gạo nếp cho gạo bám đều bột, dùng tay nắm lại lần nữa cho gạo bám chặt.

Bước 5: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, xếp một lớp gạo dưới đáy chõ hấp. Xếp bánh lên nhớ để cách một khoảng trống để bánh nở, không bị dính, rắc gạo xung quanh bánh và trên mặt bánh.

- Hấp tới khi nào xôi chín là bánh chín.

No comments:

Post a Comment