Xin giới thiệu tới bạn đọc công thức và cách làm phô mai que rất đơn giản; đảm bảo bạn có thể làm ra những thanh phô mai que ngon đúng hiệu ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm phô mai que
200 g phô mai; dùng phô mai của hãng Mozzarella là tốt nhất
50g hoặc ½ chén bột chiên giòn
½ chén bột chiên xù
2-3 quả trứng gà ta
Một ít là kinh giới hoặc ngò rí
Hạt tiêu, muối, tương ớt, dầu ăn
Que tre nhỏ để xiên phô mai
Cách làm phô mai que
1. Giai đoạn sơ chế nguyên liệu
Cắt phô mai thành từng thanh nhỏ mỏng
Phô mai: Cắt phô mai thành từng nhanh nhỏ dài mỏng, sau đó dùng que tre xiên theo chiều dọc của thanh phô mai.
Rau kinh giới rửa sạch, vẩy sạch nước sau đó thái thật nhỏ mịn; thái càng nhỏ càng tốt.
Bột chiên giòn và chiên xù đổ riêng ra 2 đĩa to hoặc 2 khay.
Đối với bột chiên xù cho thêm một chút hạt nêm, một chút bột tiêu và lá kinh giới đã thái nhỏ; sau đó trộn đều hỗn hợp.
Trứng gà chỉ lấy mỗi lòng đỏ; sau đó cho thêm một vài hạt muối rồi đánh tan lòng đỏ trứng.
2. Giai đoạn làm phô mai que
Bước 1: Lăn phô mai que vào bột chiên
Lăn lần lượt từng thanh phô mai qua đĩa/khay đựng bột chiên giòn; lăn thật kỹ để thanh phô mai được phủ kín lớp bột dày tránh đứt gãy khi rán.
Lăn thanh phô mai vào bột chiên giòn
Bước 2: Lăn phô mai qua trứng gà và bột chiên xù
Lăn thanh phô mai đã được phủ lớp bột chiên giòn vào bát lòng đỏ trứng gà.
Lăn phô mai qua trứng và bột chiên xù
Bước 3: Tiếp tục lăn qua bột chiên giòn và xù 1 lần nữa
Sau khi lăn qua lòng đỏ trứng, tiếp tục lăn vào bột chiên giòn một lần nữa; sau đó lăn ngay qua lớp bột chiên xù. Sau đó lại lăn qua trứng và lăn qua bột chiên xù một lần nữa để tránh phô mai bị chảy ra ngoài khi rán nóng.
Phô mai sau khi lăn qua bột chiên giòn, trứng và bột chiên xù
Bước 4: Cho phô mai vào tủ lạnh
Xếp phô mai vào khay có nắp đậy; rồi bỏ vảo ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Bước 5: Lăn tiếp phô mai qua bột chiên giòn, trứng, chiên xù
Lấy phô mai trong tủ lạnh ra; và lăn lại qua bột chiên giòn; trứng và bột chiên xù để khoảng 30 phút mới rán.
Bước 6: Chiên phô mai
Đun sôi dầu; sau đó thả từng que phô mai vào chiên giòn đều tất cả các mặt; sau đó vớt phô mai đĩa có giấy thấm dầu. Lưu ý: thanh phô mai phải ngập trong dầu rán.
Phô mai phải được rán ngập trong dầu
Ăn phô mai que lúc còn nóng và chấm với tương ớt hoặc tương cà chua.
Chúc bạn thành công với cách làm phô mai que tuyệt vời này nhé!
0 Comments:
Post a Comment